Deliciosos éclairs: Un dulce placer para el paladar

Los éclairs son una exquisita y elegante especialidad de la repostería francesa. Estos deliciosos pasteles, conocidos también como relámpagos en español, son una combinación perfecta de masa ligera, cremosa crema pastelera y un toque final de glaseado que los hace irresistibles. Si eres amante de los postres y quieres sorprender a tus seres queridos con una delicia casera, ¡preparar éclairs es la opción ideal!

MIRA EL VIDEO CON LA RECETA EXPLICADA PASO A PASO:

¿Como hacer éclairs?

Ingredientes:

Para la masa:

1 taza de agua
½ taza de mantequilla
1 cucharada de azúcar
¼ cucharadita de sal
1 taza de harina
4 huevos

Para la crema pastelera:

2 tazas de leche
4 yemas de huevo
½ taza de azúcar
¼ taza de harina
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para el glaseado:

1 taza de azúcar glas
2 cucharadas de agua caliente
1 cucharadita de extracto de vainilla

Paso 1

Comenzamos por la masa. En una cacerola mediana, coloca el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, retírala del fuego y agrega la harina de una vez. Remueve rápidamente hasta que la masa se desprenda de las paredes de la cacerola.

Paso 2

Transfiere la masa a un tazón y permite que se enfríe durante unos minutos. Agrega los huevos uno por uno, asegurándote de incorporar bien cada huevo antes de añadir el siguiente.La masa resultante debe ser suave y brillante.

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Paso 3

Prepara una manga pastelera con una boquilla lisa y coloca la masa en ella. Luego, sobre una bandeja para horno forrada con papel pergamino, forma tiras de masa de aproximadamente 10 centímetros de largo.

Paso 4

Hornea los éclairs en un horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos. Después, reduce la temperatura a 180 °C y hornea por otros 10-15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Retira los éclairs del horno y permíteles que se enfríen por completo.

Paso 5

Mientras los éclairs se enfrían, procedemos a preparar la crema pastelera. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Mientras tanto, en un tazón aparte, bate las yemas de huevo, el azúcar y la harina hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 6

Vierte gradualmente la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo, mientras revuelves constantemente. Luego, transfiere la mezcla nuevamente a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo continuamente, hasta que espese y adquiera una consistencia similar a la de la crema. Retira la crema del fuego y agrega la esencia de vainilla, mezclando bien. Deja que se enfríe.

Paso 7

Una vez que los éclairs estén completamente fríos y la crema pastelera haya alcanzado la temperatura ambiente, estamos listos para rellenarlos. Haz un pequeño corte en uno de los lados de cada éclair y rellénalos generosamente con la crema pastelera utilizando una manga pastelera.

Paso 8

Ahora, prepara el glaseado. En un tazón, mezcla el azúcar glas, el agua caliente y el extracto de vainilla hasta obtener una consistencia suave y brillante.

Paso 9

Cubre la parte superior de cada éclair con el glaseado, dejándolo escurrir por los lados de manera decorativa. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir.

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Conclusión:

¡Y voilà! Tus deliciosos éclairs caseros están listos para deleitar a todos. Puedes decorarlos con un poco de chocolate rallado o agregarles almendras picadas para darles un toque extra de sabor y textura. Estos pequeños relámpagos dulces son ideales para ocasiones especiales, reuniones o simplemente para darte un capricho dulce. ¡Disfrútalos con una taza de café o té y déjate llevar por el delicioso sabor de la repostería francesa en cada bocado!