Pastafrola: Deliciosa tradición argentina en cada bocado
La pastafrola es una deliciosa y tradicional tarta de origen italiano que se ha convertido en un clásico de la repostería en muchos países de América Latina, especialmente en Argentina. Esta exquisita tarta se caracteriza por su base de masa mantecada y su relleno dulce de membrillo, creando una combinación irresistible de sabores y texturas.
La historia de la Pastafrola se remonta a las raíces italianas que han influido en la cultura culinaria argentina. La receta original proviene de la región de Lombardía, en el norte de Italia, donde se elaboraba una tarta similar con un relleno a base de mermelada de frutas. Con el tiempo, esta receta se adaptó en Argentina, reemplazando la mermelada por el dulce de membrillo, una pasta espesa hecha de la fruta de membrillo cocida con azúcar.
La base de la Pastafrola se prepara con una masa mantecada, similar a la masa de manteca o la masa sablé, que es crujiente y desmenuzable. Esta masa se extiende en un molde y se rellena con el dulce de membrillo, que aporta un sabor dulce y ligeramente ácido. La parte superior se decora con una rejilla entrecruzada de tiras de masa, creando un diseño atractivo y característico de la Pastafrola.
Una de las razones por las que la Pastafrola es tan querida es su versatilidad. Aunque el relleno de membrillo es el más tradicional, también se pueden encontrar variantes con rellenos de dulce de leche, batata o mermelada de frutas, permitiendo adaptarla a los gustos personales. Además, algunos agregan un toque de ralladura de limón o vainilla a la masa para añadir un sabor adicional.
La Pastafrola se ha convertido en un elemento infaltable en las mesas de celebraciones y eventos especiales en Argentina y otros países latinoamericanos. Se disfruta tanto en ocasiones familiares como en las típicas meriendas o desayunos. Su sabor y presentación atractiva hacen que sea un postre muy apreciado y compartido entre amigos y seres queridos.
MIRA EL VIDEO CON LA RECETA EXPLICADA PASO A PASO:
¿Como hacer Pastafrola?
Ingredientes:
Para la masa:
250 gramos de harina
125 gramos de manteca
100 gramos de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
Para el relleno:
500 gramos de dulce de membrillo
2 cucharadas de agua
Paso 1
Comienza por preparar la masa. En un recipiente, tamiza la harina y el polvo de hornear. Agrega la manteca fría cortada en cubos y comienza a trabajarla con las yemas de tus dedos hasta obtener una textura arenosa.
Receta de Tarta de Zanahoria: Un Delicioso Postre para DisfrutarPaso 2
Agrega el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla a la mezcla. Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y obtengas una masa homogénea.
Envuelve la masa en papel film y colócala en el refrigerador para que repose durante al menos 30 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, toma el dulce de membrillo y córtalo en trozos pequeños. Colócalo en una cacerola junto con las cucharadas de agua y caliéntalo a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta obtener una consistencia suave y fácil de untar. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 4
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para tarta de aproximadamente 24 cm de diámetro.
Paso 5
Saca la masa del refrigerador y divide en dos partes, una un poco más grande que la otra. Estira la porción más grande con un rodillo hasta obtener un círculo que cubra la base y los bordes del molde.
Coloca la masa estirada en el molde y presiona suavemente para adaptarla al molde.
Paso 6
Vierte el dulce de membrillo sobre la masa extendida en el molde, asegurándote de distribuirlo de manera pareja.
Paso 7
Con la porción más pequeña de masa, estira otro círculo que servirá para cubrir la superficie de la pastafrola. Puedes dejarlo liso o hacer un entramado con tiras de masa sobre el relleno.
Paso 8
Coloca la tapa de masa sobre el dulce de membrillo y presiona los bordes para sellarla con la base de masa.
Paso 9
Hornea la pastafrola en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
Paso 10
Una vez lista, retira del horno y deja enfriar antes de desmoldarla. Puedes servirla tibia o a temperatura ambiente, ¡ambas opciones son deliciosas!
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La pastafrola es una delicia que ha perdurado en la tradición culinaria argentina a lo largo de los años. Su combinación de masa mantecosa y dulce de membrillo es simplemente irresistible. Ahora, con esta receta auténtica, puedes prepararla en casa y disfrutar de su sabor único en cada bocado. Anímate a compartir este postre con tu familia y amigos, y déjate seducir por el encanto de la pastafrola. ¡Buen provecho!
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